方法/步骤
1
将糯米放在60-85°C的热水里浸泡1-2小时,然后进行蒸煮;
2
用冷水将蒸熟后将饭粒打散,待其温度降至40-50°C时,按质量比为2-5:100放入甜酒酒曲,并搅拌均匀;
3
将搅拌好甜酒酒曲的糯米饭装入干净的罐中,并用保鲜膜盖好罐口密封发酵4-7天,形成甜酒酿;
4
将枸杞、桂圆、生姜进行碾磨后放入干净的锅中,同时,取甜酒酿和水一起放入锅中,开火煮3-6分钟后;
5
将生鸡蛋打入碗里搅拌均匀,再放入锅内,边煮边搅拌,2-3分钟后取出;
6
待其冷却至70-85°C后放入适量的蜂蜜即可。
酒酿鸡蛋的正确做法 扩展
食材
酒酿(30克)鸡蛋(50克)红糖(10克)
枸杞(20粒)红枣(3颗)清水(若干)
步骤1、先煮一个荷包蛋,锅中倒入适量清水煮沸后关火。
步骤2、贴着水面打入一个鸡蛋,盖锅盖焖2~3分钟,然后开小火煮起来。(也可以根据自己经验煮荷包蛋均可)。
步骤3、加入切好的红枣片。
步骤4、加3勺甜酒酿。
步骤5、再加入两块红糖。
步骤6、出锅前加入冲洗过的枸杞。
步骤7、美味可口的酒酿鸡蛋就制作完成了。
酒酿鸡蛋的正确做法 扩展
主料:醪糟200克鸡蛋2个
辅料:清水300毫升
步骤1
醪糟和适量的水加入锅内。
步骤2
煮至水开。
步骤3
打入两颗鸡蛋,继续煮。
步骤4
大约2分钟,鸡蛋成型即可,喜欢吃溏心蛋这时候就可以了,喜欢吃老一些的,就再煮一会。
步骤5
煮好的醪糟炖蛋,有淡淡的米酒香,很好吃。
烹饪技巧
要加一些水,不然酒味太浓